Bananen Mandel Plätzchen

Zutaten: 2 Bananen
100g Mandelmuss
100g Datteln
3Tl Zitronensaft
abgerieben Schale von 1 Zitrone
100g Walnüsse oder Cashewnüsse
70g Kokosblütenzucker
150g Dinkelmehl
1 Prise Vanille, Ingwer, Zimt

Vorgehen: Bananen pürieren, mit Mandelmus, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen. Walnüsse und Datteln fein hacken und alle restlichen Zutaten dazugeben. Anschließend alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Mit einem Löffel kleine Häufchen auf ein Backblech machen, je eine Wahlnusshälfte oder eine Cashew reindrücken und ca. 15 Minuten bei 160° Umluft backen.

Nach Wunsch Schokolade schmelzen, die Plätzchen von unten hinein tunken oder bestreichen.

Deko: Ganze Walnüsse oder Cashew Nüsse, Kuvertüre oder Schokolade

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